0
0
Abdigör Köftesi – www.anadolucografyasi.com
|
Sizin yolunuz Ağrı’ya, Doğubayazıt’a düştü mü hiç? Yer Doğubayazıt. Kahramanımız; İshak Paşa’nın babası Çolak Abdi Paşa. İran seferinde bir çatışma sırasında sağ kolunu kaybettiği için “çolak” lakabını alan Abdi Paşa, 1635 yılında İlk kez kurulan Doğubayazıt Sancakbeyliği ile görevlendirilir. Doğubayazıt sancağına gelir gelmez ilk işi bir saray yaptırmak olur. Eski Doğubayazıt’ın kayalık alanında yapımına başlanan, kartal yuvasını andıran bu sarayın inşaatı 99 yıl sürer. Doğubayazıt Sancak Beyi Çolak Abdi Paşa’nın 1685 yılında yapımını başlattığı saray, 1784 yılında torunu II. İshak Paşa döneminde tamamlanır. Türkmenistan, Selçuklu ve Osmanlı mimari özelliklerini barındıran sarayın en önemli özelliği dünyada kalorifer tesisatı döşenmiş ilk yapı olmasıdır. Osmanlı tarihinin son dönemlerinde yapılan ve Topkapı Sarayı’ndan sonra en ihtişamlı saray olarak kabul edilen İshak Paşa Sarayı’dır sözü geçen. ****** Rivayet olunur ki, Abdi Paşa Sancak beyi olarak Doğubayazıt’a atandığında önemli bir sağlık sorunu ile gelir yeni görev yerine. Paşa mide hastasıdır, et yememektedir, aksilik bu ya bölgenin geçim kaynağı hayvancılık olduğu için yöre aşçıları sadece et yemeklerinde ustadırlar. Ve sadece küçük bir bölgede Ermeni’ler tarafından çeltik (pirinç) yetiştirilmektedir. Paşa zor durumdadır.. Aşçılardan biri paşanın durumunu ciddiye alır, pek çok yemek çeşidi geliştirmeye başlar ve sonunda Çolak Abdi Paşa’nın rahatsız olmadığı bir et yemeği yapmayı başarır. Yağsız, sinirsiz, kemiksiz sığır etini, uzun süre döverek ezer ve hamur haline getirir, az miktarda soğan, yumurta ve çeşitli baharatlarla yoğurur ve köfte köfte yapar.. Bu köfteler sayesinde Paşa artık et yiyebilmektedir. O günden itibaren bu köftenin adı Abdigör Köftesi olur. Ağrı yöresinin en lezzetli köftesi olan ve özellikle Doğubayazıt’ta çok yaygın bu köfte içli köfteye benzer, pilav üzerinde servis edilerek ikram edilir. Doğubayazıt’a yolunuz düşerse herhangi bir ocak başı veya et lokantasında Abdigör köftesini kolaylıkla bulabilirsiniz. Yeni tatlar da görüşmek dileğiyle. Yazı: Şükran Lılek YILMAZ  |
